27倍霉菌超标事件，撕开了“中国豆奶大王”维维股份品质失控的一角。近日，上海市市场监督管理局（以下简称“上海市监局”）披露的省级食品安全抽检结果显示，被抽检的1870批次样品中，有7批次不合格。其中，维维食品饮料股份有限公司（以下简称“维维股份”）全资子公司生产的无添加蔗糖黑芝麻糊，5份样品霉菌项目全部超标，最高检出值较国标限值高出27倍。国资入主五年、主业刚回暖，维维股份的超标事件引发行业广泛关注。

单批次5份样品全超标

维维股份涉事批次产品的严重超标情况，在本次上海市监局抽检中属于个别案例。

根据上海市监局9月16日公示的抽检信息，此次共覆盖17大类食品、1870批次样品，整体不合格率仅为0.37%。其中，标称生产企业名称为“维维华山核桃产业有限公司”（以下简称“维维华山核桃”）、商标为“维维”、规格型号为“320g/袋”、生产日期/批号为“2025年8月13日”的一款“无添加蔗糖黑芝麻糊”被检出“霉菌”项目不合格，且5份样品均超标，抽检样品数值分别为330CFU/g、2800CFU/g、1500CFU/g、1800CFU/g和1700CFU/g。

依据《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016），冲调谷物制品霉菌项目采用“n=5,c=2,m=50,M=10²CFU/g”的采样方法及限量，即同一批次抽5个样品，最多允许2个在50CFU/g到100CFU/g之间，5个样品都不得超过100CFU/g。而维维华山核桃被抽检的5个样品霉菌全部超过最大限值，且最高检出值达2800CFU/g，较国标限值超标27倍。

国家企业信用信息公示系统显示，维维华山核桃为维维股份全资子公司，属于维维股份在冲调谷物品类布局的重要生产载体。公开资料显示，该公司成立于2016年11月25日，位于陕西省商洛市洛南县，是一家专业从事核桃深加工，生产固体饮料的制造企业。2024年9月，公司发生工商变更，经营范围变更为“许可项目：食品生产”，行业代码由“林业产品批发”变更为“固体饮料制造”。

2026年9月29日，针对该批产品，维维官方旗舰店客服向北京商报记者统一回复表示，“已经在第一时间召回并处理完毕，目前市场上已经没有在售了”。

高级乳业分析师宋亮向北京商报记者表示，“黑芝麻糊这类产品的加工工艺并不复杂，在生产过程中应该不存在问题。霉菌项目超标，大概率是原料在储存运输过程中发生霉变，或是在产品加工过程中，没有进行严格的筛选，选择了价格便宜的原料”。

对于产品不合格的原因、企业召回的数量及后续处置方案等问题，北京商报记者通过邮件向维维股份发出采访函，并联系维维股份内部人士，截至发稿并未收到回复。

营收连续六年下滑

作为曾经的“中国豆奶大王”，自2020年起营收连续六年下滑，今年上半年才回暖。

维维股份作为国内冲调食品行业的老牌上市公司，凭借“维维豆奶，欢乐开怀”的国民级广告语，曾经长期占据国内豆奶市场头部位置。但在主业发展黄金期，企业却持续跨界布局白酒、金融等非相关赛道，大量资源被分散到非核心业务上，严重拖累整体业绩表现。

2020年至2025年，维维股份的营收从47.99亿元一路降至33.49亿元，已连续第六年下滑。与此同时，核心的固态冲调饮料业务长期缺乏升级，产品同质化严重，豆奶粉、核桃粉、芝麻糊配方大同小异，在年轻消费者中的吸引力持续下降，品牌面临老化难题。

2019年和2021年，徐州市国资委下属国企徐州市新盛投资控股集团有限公司分两次收购维维股份股权，维维股份的实际控制人变更为‌徐州市国资委。国资入主后，维维股份启动全面“瘦身提质”战略，重新将资源聚焦到豆奶粉、冲调谷物等传统优势主业上。从最新财报数据来看，这一轮战略调整已经显现出阶段性效果。2026年半年报显示，维维股份当期实现营业收入约16.66亿元，同比增长9.54%；实现归母净利润约1.31亿元，同比增长8.91%。其中作为核心基本盘的固态冲调饮料业务，当期营收约8.44亿元，同比增长9.79%，扭转了此前一年产销量双双下滑的颓势。

就在主业回暖的关键节点，此次抽检不合格直接戳破了市场此前对国资赋能品控升级的预期。从二级市场表现也能看出市场对事件的反馈。从9月22日起，维维股份连续四个交易日收跌，年内累计跌幅超过10%，截至9月29日发稿，维维股份总市值约为49.32亿元。

合规体系仍需补位

维维股份不是第一个霉菌抽检不合格的食品企业。北京商报记者查阅近年国家及地方市场监管总局的抽检情况发现，霉菌是冲调谷物制品抽检中反复出现的不合格项目，其中不乏知名企业。

2024年3月，南京市市场监管局发布的6批次食品不合格情况（2024年第10期）显示，标称南京福宝食品实业有限公司（以下简称“南京福宝”）生产的纯玉米糊（方便食品），霉菌不符合食品安全标准规定，被抽检的5个样品中有三个超标；2024年9月，山西省市场监督管理局发布的2024年第25期食品安全监督抽检情况显示，标称生产单位为“河北西麦食品有限公司”（以下简称“河北西麦”）、规格为“315克（35克×9）/袋”、生产日期为“2024/6/22”的“高钙牛奶燕麦片”被检出霉菌超标，被抽检的5个样品均超标。

公开信息显示，南京福宝创建于1986年，至今已有30多年历史，旗下拥有健康调理食品、养生杂粮食品、调味食品三大系列产品。河北西麦则为A股上市公司桂林西麦食品股份有限公司的全资控股子公司，后者官网显示，其是国内唯一的燕麦全产业链上市公司。

新智派新质生产力会客厅联合创始发起人袁帅表示，“这种多份样品全部严重超标的情况，已经不再是个别样本偶发的轻微污染，而是该批次产品的生产、仓储或流通环节中，出现了长时间、大面积的卫生管控失效”。

袁帅进一步表示，“放到整个冲调谷物制品行业来看，霉菌超标情况反复出现，就在于很多企业的品控体系往往把注意力集中在最终成品的出厂检验上，却忽略了原料产地的季节性气候波动、原料收购后的暂存环节和温湿度管控。还有不少企业对生产设备的清洁、流通环节的管控只停留在表面。此外，部分经销商和零售端为了节省空间，把冲调谷物产品和生鲜、日化等品类混放在潮湿的仓库中，长期下来很容易导致包装吸潮、微生物超标，这一环节的失控往往是很多企业之前没有覆盖到的管控空白”。

对于冲调谷物制品行业长期发展，宋亮提出几条建议，“从终端来说，国家现在强调不打价格战，要维护产品的正常价格。由于燕麦片、芝麻糊、玉米糊等冲调谷物制品的价格非常卷，造成市面上的产品良莠不齐，对这类产品要严格管控；从监管来说，对这类冲调谷物制品的标准要进一步提升；从企业来说，要以品质制胜，杜绝恶意的价格战，在原料使用上进行严格把控”。

北京商报记者 孔文燮