国家市场监管总局抽检网络餐饮 不合格率2.3%

6月3日，国家市场监督管理总局发布网络餐饮专项抽检结果。公告显示，近期市场监管总局开展网络餐饮专项抽检，对销售量大、覆盖面广、代表性强的菜肴类、小吃快餐类、主食类、饮品类、甜品类、烧烤类、火锅类七大类网络餐饮食品和相关食材开展抽检，全链条排查网络餐饮食品风险。

本次专项抽检采取线上、线下相结合的方式开展。线上覆盖美团、淘宝、京东等14个网络平台，线下覆盖北京、上海、广州等24个大中城市，涉及875家餐饮外卖单位。本次专项抽检共开展监督抽检1307批次，重点排查食品添加剂滥用、农兽药残留等潜在风险，抽检不合格率为2.3%，网络餐饮食品安全状况总体良好。餐饮食品中自制油炸肉类、自制糕点、自制凉菜类等食品未检出不合格。

本次专项抽检发现，个别餐饮店存在未公示工作人员健康证、健康证过期未补办、部分店员无健康证等情况。同时，个别餐饮店自制的凉皮、水煮花生、水煮玉米、油饼油条等餐饮食品存在违规使用柠檬黄等着色剂、苯甲酸等防腐剂、甜蜜素等甜味剂以及含铝膨松剂的问题，餐饮食材中辣椒、豆芽、淡水鱼检出农兽药残留超标。

对本次抽检发现的不合格样品，市场监管总局已督促属地市场监管部门开展核查处置，严控网络餐饮食品安全风险，依法严肃查处违法违规行为。

艾媒咨询发布的《2025年中国餐饮行业发展状况及消费行为调查数据》显示，2017年至2025年，中国在线餐饮外卖市场规模经历了从高速扩张到稳健增长的发展阶段。2025年中国在线餐饮外卖市场规模已达1.75万亿元，预计2026年将攀升至1.85万亿元。

市场越大，对食品安全治理能力的要求也就越高。6月1日起，网络餐饮服务新规正式实施。业内人士认为，新规实施后，网络餐饮行业将朝着更加透明、规范的方向发展。对于消费者而言，点外卖不仅能看价格、看销量，还能了解商家的经营情况和食品安全信息，进一步提升消费体验和安全感。

北京商报记者 郭缤璐