极简风俘获市场 网红咖啡% Arabica装扮三里屯

| 北京首店 | 伴随着营商环境不断被优化、消费热情不断被激发,北京吸引着越来越多品牌首店进驻。从新零售超市、网红餐饮到国际大牌,《消费周刊》持续报道“北京首店”系列,挖掘首店特色,探寻首店服务,从门店环境、商品结构、服务体验等多方面展示首店风采。

% Arabica的极简风吹到了北京三里屯。近日,% Arabica敲开了北京市场的大门,以一辆白色的“小餐车”俘获了三里屯的潮男潮女。这辆营业至晚9点的“小餐车”更是与三里屯的深夜交相辉映。实际上,精品咖啡正逐渐打开中国市场,各大咖啡品牌瞄准了繁华的商业地段,争夺这片沃土。

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流行简约风

纯白色与木质基调,让人流攒动的三里屯掀起了“%风”。极简的门店视觉是% Arabica一贯的坚持,进驻三里屯的首个% Arabica是一辆白色“小餐车”,走的是惯有的纯白色系,与五彩斑斓的三里屯形成了反差。

白色带来的安静如同“闹市中取静”,% Arabica也的确收割了消费者喜爱。% Arabica开业第一天,便在其起微信公众号上晒出了日出1562杯的纪录,刷新了% Arabica此前所有门店开业当天的日销纪录。

已经在三里屯驻扎了4月有余的% Arabica,依旧需要消费者有足够的耐心排队才能喝上一口来自日本的咖啡。北京商报记者从排队到喝到咖啡,一共用时35分钟。% Arabica的遮阳区域有限,众多消费者均顶着烈日前来,只有成为队伍中的前三名时,才能享受到% Arabica“小餐车”遮阳的些许阴凉。消费者可以在三个圆形玻璃窗外直接看到制作咖啡的全过程。

结束20分钟左右的排队时间,北京商报记者用5分钟结束了点单,接下来就是10分钟出咖啡的时间。当记者感叹排队时间如此之久时,与记者一同拼桌的姑娘搭茬称:“35分钟已经很快了,赶上午休、下班和周末,排队时间要更久。”显然,长久的等待并没有磨灭消费者的耐心,坐着喝咖啡聊天的客群换了一拨又一拨后,% Arabica“小餐车”前的排队队伍依旧很长。

主打4款单品

% Arabica的品类同样延续了简单风格,核心依旧是4款产品。从点单的单子来看,有Espresso(浓缩)、Macchiato(玛奇朵)、Latte(拿铁)及Americano(美式)4款现磨咖啡。同时,除牛奶外,还有豆奶和燕麦奶两种可选。

消费者还可以选择综合豆还是单品豆,从口感来讲,单品豆做出来的咖啡会稍微偏酸,综合豆偏浓郁。可选杯型分为冰饮大杯、热饮大/小杯以及浓缩mini杯。除了咖啡,% Arabica增添了柠檬特饮气泡水、柠檬特饮水、矿泉水、气泡水。据了解,柠檬特饮气泡水是除了咖啡外,最受消费者热捧的饮料。

较为有限的选择性同样没有降低消费者的热情。一位% Arabica的粉丝称,但凡出差旅行的地方有% Arabica,都会选择喝上一杯,每个地方的% Arabica总带着当地的独特风情。根据% Arabica官网微信号显示,% Arabica已经进驻了香港、上海、深圳、北京和成都。

除了产品一致外,全球各地的门店对%Arabica的凸显同样一致。在%Arabica的快闪店和coffee shop有着随处可见的%图形,独家定制的Slayer咖啡机上均画着%。% Arabica对这个图形的解释为:咖啡树枝上有两颗咖啡果实。

实际上,%Arabica咖啡店铺分为 coffee shop和kiosk两种形式。shop形式有独立的吧台、坐客区域、烘焙区、生豆区等。kiosk为咖啡外卖店,即买即走,北京首店便是以外带为主的kiosk。据悉,三里屯南区会在今年10月新开coffee shop。

瞄准繁华地标

目前,精品咖啡的独立门店不断出现;一批规模化连锁经营门店也在加速落地。两者均选择人流量大、接纳度高的商业中心。% Arabica三里屯首店正是瞄准了繁华的商业地段,以及网购聚集的资源优势。% Arabica的香港中环国际金融广场店、尖沙咀天星码头店,深圳华润万象城店等均是人流聚集的繁华地带。

% Arabica正计划加速在中国的开店速度,而这背后是一个快速发展起来的咖啡市场。据伦敦国际咖啡组织数据显示,中国市场的咖啡消费增速高达15%,而全球增速仅为2%。英敏特报告也显示,2009-2013年期间,中国零售咖啡市场销售额保持16.2%的高复合增长率。高速增长的咖啡消费将带来巨大的市场成长空间,预计到2025年,以速溶、即饮、现磨三大消费场景为主的中国,将成为万亿级的咖啡消费大国。

消费升级的大趋势下,速溶咖啡和商业咖啡早已不能满足对咖啡的高端优质需求,精品咖啡浪潮席卷而来。精品咖啡告别小众市场,走向大众市场。

实际上,精品咖啡不仅逐渐成为了消费者的日常需求 ,也是资本青睐的新风口。有分析认为,从近两年的表现来看,中国精品咖啡的品牌化和商业化意识在不断提升,各界资本方的介入,或将帮助咖啡行业带来升级与突破;同时对于购物中心引入品牌也有很大的参考作用。

北京商报记者 赵述评/文

图片来源:三里屯太古里

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