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教育部发声:预制菜不宜推广进校园!听听业内大佬们怎么说

在预制菜进校园一事不断发酵后,官方也进行了表态。根据新华社消息,近期“预制菜进校园”一话题受到广泛关注,对此,教育部有关司局负责人表示,经研究,鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制,对“预制菜进校园”应持十分审慎态度,不宜推广进校园。

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9月23日,北京商报记者就此事对企业端、专家以及投资方进行了采访,了解到了不同从业者对于此事的看法。从目前的观点不难看出,各方对于预制菜这一事物的看法仍旧不一,但行业需要更加完善的监管却是许多业内人士的共识。

盒马CEO侯毅在朋友圈就此事发表了观点。“预制菜完全被妖魔化。若加工后食品都属于预制菜,一些大型连锁快餐品牌的原料都可以称之为预制菜,门店只是进行了最后一步加工,那么门店是否要禁止儿童入内? ”侯毅说道,“一号文件”中明确规定了预制菜的发展,也是满足人民对于美好生活追求所必需的。而且预制菜同样是欧美发达国家餐饮和超市食品的主流,并不存在所谓的食品安全一说。在他看来,个别家长的困惑和担心更需要行业专家和主流媒体去澄清,以及监管机构去完善监管体系。

不过,在部分投资人看来,限制预制菜进校园是有必要的。北京南山投资创始人周运南认为,预制菜是老概念,包括消费者平时购买的凉菜、卤菜,近年又发展为一个新概念、新产业,不断发展甚至走上普通百姓餐桌。其实,预制菜的形式本身没问题,关键是制作时的卫生和食品安全问题。目前整个行业鱼龙混杂,缺乏有效的监管。因此,在整个预制菜还未充分成熟和安全可控的情况下,限制预制菜进入校园能够有效降低校园食品安全隐患,保护学生健康成长。

资深连锁产业专家文志宏表示,教育部的表态也从一定程度上反映出了预制菜存在的问题,行业在标准体系、认证和溯源等环节仍有待完善,如果此时大规模鼓励预制菜进校园,恐怕会出现问题。不过,“预制菜的发展趋势是不可阻挡的”。文志宏指出,无论是从消费端的需求还是供给侧而言,预制菜追求高效和便捷都是产业发展的必然结果,这也能够推动整体产业继续发展。

其实,自“预制菜进校园”相关事件发生后,关于对校园食品安全、预制菜是否健康等担忧就开始在多地引发争议,关于此事的态度更是呈现两极化。一方面,有观点指出,符合健康标准的预制菜能够减轻备餐压力,另一方, 反对者则是担心防腐剂不利于孩子的健康发展。更有网友指出,凡事不能一刀切,需要给家长和孩子选择的空间。归根结底,若预制菜能够真正被消费者所认可,便能够消除部分顾虑,而这同样意味着推动预制菜行业健康向上发展的问题亟待解决。

文志宏指出,中国美食的种类繁多,且存在差异,从企业端来讲,在保证口味、口感、营养结构和食品安全的基础上,如何提升预制菜的研发能力是企业面临的挑战和发展的重点。同时,预制菜的品类较多,很难用单一标准来规范,建议有关部门及行业协会不断出台和细化各项标准、溯源及认证体系,确保预制菜的营养安全和透明,从而推动市场蓬勃发展。

北京商报记者  张天元

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