二月二“龙抬头”，京城老字号推出花样民俗美食

北京商报讯（记者 郭缤璐）3月9日，北京商报记者从多家餐饮老字号获悉，3月11日是农历二月二“龙抬头”，按照京城百姓的食俗，讲究“揭龙鳞、咬龙耳、吃龙胆”。对此，餐厅准备了多种民俗美食，供市民花样“沾龙气”。

春饼有着“揭龙鳞”的好寓意，不少老字号镇店菜都被卷进了春饼。同春园饭庄推出“龙范儿”春饼套餐，将春园合菜、酱肘子装进薄如蝉翼的春饼，滋味鲜美；“鲁菜泰斗”同和居的招牌菜干烧黄鱼酥烂脱骨，卷进春饼咸鲜味浓；庆丰包子铺推出酱猪手装，也成为不少市民龙抬头首选。

饺子是市民“咬龙耳”的新宠。据惠丰饺子楼经理孙菁介绍，这几天陆续有消费者咨询、预订各种口味的饺子，惠丰饺子楼的应季新品春笋鲜虾饺子更是成了“新宠”。目前春笋鲜虾饺子每日限价30份，仅在3月有售。

另外，今年护国寺小吃总店将供应豆沙、巧克力、黑芝麻、枣泥等口味的龙胆，从本周末开始线上、线下同时供应。护国寺小吃总店经理张猛介绍，预计今年龙胆的供应量将超过往年。为了满足消费者的需求，店里的师傅将从早上四、五点钟就开始烹制，龙胆从早点就有售卖。同时，店里还为提前预订的消费者准备龙胆半成品原材料，可以带回家中体验民俗食品的烹制过程。